Björnbärssorbet

Eftersom det finns så mycket björnbär i frysen och jag älskar sorbé så gjorde jag björnbärssorbé!

Björnbärssorbét:

1 äggvita
1 msk strösocker
0,5 dl vatten
0,5 dl strösocker (till sockerlagen)
1,5 dl björnbär

Vispa äggvitan och socker fluffigt.
Koka upp vatten och socker till en sockerlag.
Blanda sockerlagen med björnbären och sila ner i äggfluffet för att sorbén ska vara slät .
Ställ in i frysen minst 2 timmar.

 

(ps. titta gärna i senaste numret Allt om mat på sida 14!!)

Björnbärsmuffins♥

Vi har hittat ett björnbärsställe som känns ganska hemligt där det ligger. Det är så härligt att gå och plocka och bara se björnbär omkring sig. Av några björnbär gör jag sylt eller saft andra fryser jag in för att kunna ta fram när det behövs, som till björnbärsmuffins.

Björnbärsmuffins:
100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.
Vispa ägg och socker poröst i en annan skål/bunke.
Häll ner mjölken i äggsmeten och vänd ner mjölblandningen.
Smält smöret och rör ner i smeten.
Fyll formar till mitten med smet och lägg i björnbär.
Sätt in i mitten av ugnen och tag ut efter ca 15 min eller tills de är gyllenbruna

Rosmarinkakor

Något som jag älskar att dra med i mitt kakbak är kryddor och örter. Det kan ju därför knappast bli bättre med rosmarindrömmar. Helt underbara! Saftiga, söta och smakar verkligen natur av högsta grad. Går alldeles utmärkt bra att frysa. Det blir även gott att byta rosmarinen mot lavendel. Receptet ger ca 20 kakor.

Rosmarinkakor:
100 g smör
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornsalt
2 tsk vaniljsocker
ca 3 msk färsk rosmarin

Sätt ugnen på 150 grader.
Rör smör, socker och vaniljsocker.
Blanda mjöl och hjorthornsaltet i en skål bredvid.
Vänd ner mjölblandningen i smör och sockerblandningen.
Blanda och hacka rosmarinen.
Vänd ner rosmarinen i degen och blanda.
Rulla bollar av degen på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in i ugnen och tag ut efter ca 15-20 minuter (beror på hur stora/platta du gör dom).

Angel food cake

Angel food cake påminner lite om sockerkaka fast den här kakan är helt vit och känns lite mer kompakt än sockerkaka. Det krävs hela 10 ägg så det kan ju vara bra att göra den här kakan när du har många äggvitor över eller bara vill lyxa till det lite. Här har jag dekorerat med minimarsmallows, grädde och massvis med färska bär!

Angel food cake:
10 äggvitor
1 tsk ättiksprit (0,5 tsk ättiksprit + 0,5 tsk vatten)
2 dl strösocker
3,5 dl florsocker
2,5 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

ca 2 dl vispgrädde
färska bär
minismarsmallows

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader, smöra och mjöla en form.
Vispa äggvitorna i en bunke och tillsätt efterhand strösockret.
Tillsätt ättiksprit.
Sikta florsocker, mjöl och vaniljsocker i en annan skål.
Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
Häll upp smeten i formen och sätt in i ugnen.
Tag ut efter cirka 30-40 minuter (beror på hur står form du har) eller tills kakan är torr i mitten

Vispa grädden och bred på kakan när den har svalnat dekorera med minimarsmallows och de färska bären.